BUNYOLS DE VENT SENSE GLUTEN I SENSE LACTOSA, D'EN PAU PASCÓ
Tenint en compte que és quaresma, res millor que una recepta de bunyols de vent sense gluten i sense lactosa, de la mà de Pau Pascó.
Ingredients bunyols de vent
- 250 g d’aigua
- 80 g d’oli d’oliva
- 4 g de sal
- 1 pell de taronja
- 1 pell de llimona
- 1 canyella en branca
- 100 g de farina d’arròs
- 30 g de farina de coco
- 200 g d’ou
- 5 g d’anís en pols
- Per fregir: oli de girasol de primera prensada en fred
Preparació bunyols de vent
- Escalfar l’aigua juntament amb les pells de llimona, taronja i la branca de canyella, l’oli i la sal. Quan trenqui el bull, apagar el foc i reservar tapat 15-20 min per infusionar.
- Colar les aromes i tornar a escalfar. Quan trenqui el bull, incorporar la farina tamisada, remenant energèticament fins que la massa quedi llisa i homogènia i se separi del fons del cassó. Deixar reposar.
- Passar la massa al bol del robot de cuina, o remenar a mà. Utilitzar la pala per afegir ous batuts en tres vegades. Esperar que l’ou s’integri a la massa abans de seguir incorporant més ou. La massa estarà a punt quan caigui en forma de bec i es vegui llisa i brillant.
- Formar petites boletes amb una màniga pastissera o a mà, però que siguin uniformes.
- Fregir en abundant oli a uns 170ºC aproximadament.
- Escórrer en paper absorvent i arrebossar lleugerament amb canyella i anís en pols. Servir en una safata (en Pau n’ha utilitzat una d’Émile Henry).
Descobreix totes les receptes al nostre canal de YouTube. Tots els productes utilitzats per elaborar aquesta deliciosa recepta els trobaràs a Roca & Ribes, la nostra botiga al centre d'Andorra, i també a la nostra botiga online.