GALETES DE NADAL, DE LA LORENA PALACIOS
Ni una, ni dos, sinó tres receptes de galetes nadalenques ben i ben dolces són les que ens presenta la Lorena Palacios.
Galetes Red Velvet | 9 a 12 unitats
- 1/2 tassa de farina
- Dues cullerades de cacau en pols
- Una culleradeta i mitja de midó de blat de moro
- Mitja culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de mantega sense sal a temperatura ambient
- 1/2 tassa de sucre morè (si vols que les galetes siguin més dolces, pots posar-hi fins a 3/4 de tassa)
- Un ou gran (L)
- Una culleradeta de vainilla
- Una culleradeta de colorant vermell, Wilton o SugarFlair
- 1/2 tassa de gotes de xocolata blanca
Preparació galetes Red Velvet
- En un bol gran, barrejar la farina, el cacau, el midó de blat de moro, el bicarbonat de sodi i la sal.
- En un bol gran apart, batre la mantega i els sucre fins que quedi suau i ben barrejat. Si no vols que surti volant, et recomano fer primer una mica de barreja amb una forquilla! Si utilitzes un robot de cuina, no hi haurà sorpreses.
- Batre l’ou, afegir l’extracte de vainilla i el colorant vermell. Recorda que ha de ser en gel o líquid, i les millors marques són Wilton o Sugar Flair, de color Red Extra! Amb altres marques, segurament perdràs el color vermell en el moment de ficar-les al forn.
- Afegir la farina en dues vegades, barrejant bé abans de ficar-hi la següent tanda. Ara toca la xocalata blanca! Afegir mitja tassa de gotes de xocolata blanca i barrejar amb compte perquè no es trenquin.
- Com que la massa ara mateix està massa tova, cal ficar-la a la nevera! Així que toca cobrir-la amb paper film i deixar-la 4 hores o, fins i tot, tota la nit!
- Preescalfar el forn a 180ºC.
- Ara que la massa ja està freda, donar-li forma! Potser la trobes massa dura, així que deixa-la fora de la nevera uns 10-15 min perquè agafi una mica de temperatura. Un cop la puguis manipular, fer boletes i anar-les col·locant sobre una safata de forn amb un silpat antiadherent, com el de Lékué que, a més a més, a l’estar foradat farà que la calor passi millor cap a les cookies.
- Xafar una mica les boletes, amb delicadesa! Que quedin planes però gruixudes. Ficar les galetes al forn entre 12-15 min. Un truc! Quan estiguin fetes, veuràs que canvien de color a mate i deixen de ser brillants.
- Treure les galetes del forn, però vigila, ja en aquest moment estaran molt toves! No et preocupis, és normal! Si vols afegir més gotes de xocolata, ara és el moment. Amb compte fes una mica de pressió amb les gotes sobre la galeta perquè s’agafin bé.
- Deixar refredar uns 5 min a la safata abans de moure-les a una reixeta per acabar de refredar-les bé. Intenta aguantar, que només són 15-20 min. Es poden conservar bé durant un parell de setmanes en un recipient de cristall hermètic.
Galetes Ginger Bread | 24 a 30 unitats
- Una tassa de mantega a temperatura ambient
- 3/4 de tassa de sucre morè
- Un ou gran (L)
- Una cullerada d vinagre de poma o vinagre de vi blanc.
- Dues cullerades d’extracte de vainilla.
- Quatre tasses de farina.
- Una culleradeta de bicarbonat de sodi.
- Mitja culleradeta de sal
- Una cullerada de gingebre mòlt
- Una cullerada de canyella mòlta
- 1/2 culleradeta de clau mòlt
- 1/4 de culleradeta de nou moscada mòlta
- Gingebre confitat
Preparació galetes Ginger Bread
- Barrejar el sucre i la mantega en un bol gran. Si no utilitzes un robot de cuina, és millor que primer ho facis amb forquilla i després amb batedora de mà o elèctrica, a velocitat baixa.
- Afegir l’ou, el vinagre i l’extracte de vainilla i batre a velocitat baixa fins que estigui completament combinat.
- Anar afegint la farina a poc a poc, barrejant bé entre cada tanda. Al final, afegir les espècies i el gingebre confitat tallat a trossets. La quantitat del gingebre confitat depèn del teu gust!
- Amassar fins que estigui tot combinat. Si estàs preocupada per agafar kilos durant el #Nadal, tranquil·la, que amassant faràs bastant braç.
- Aplanar la massa amb un corró. Utilitza dues làmines de paper de forn perquè no s’enganxi.
- Tallar les galetes amb els talladors de galetes de nadal de Decora! Tens varis models, a mi m’ha agradat molt el del Pare Noel i el Rudolph.
- Passar les galetes a un silpat foradat especial per a massa, com el de Lékué, i deixar-les a la nevera durant 30 min. Si no t’hi cap a la nevera, posar-les en un plat i després moure-les al silpat, amb compte que no es trenquin.
- Posar les galetes al forn preescalfat a 180ºC durant 8-10 min. Si el teu tallador de galetes és més gran, pots necessitar fins a 12 min.
- Sortiran del forn molt toves, però és normal! Deixar refredar 5 min i després passar-les a una reixa per acabar-les de refredar durant 15-20 minuts més.
Galetes Snow Ball | 10 a 12 unitats
- 1/2 tassa de mantega a temperatura ambient
- Tres cullerades de sucre blanc
- Una cullerada d’extracte pur de vainilla
- Un pessic de sal
- Una tassa de farina
- Mitja tassa de pecanes, ametlles o nous picades finament
- Sucre de llustre
- Pell de taronja
Preparació galetes Snow Ball
- Barrejar la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins que quedi ben combinat.
- Afegir la vainilla i la sal.
- Afegir, a poc a poc, la farina, barrejant bé entre cada tanda. Utilitza les mans per barrejar bé quan estigui la massa més homogènia.
- Picar bé els fruits secs (jo utilitzaré nous pecanes i ametlles), i afegir-los fins que es barregin bé. Per donar-li un toc nadalenc, afegir pell de taronja utilitzant el microplane.
- Cobrir amb paper film i deixar-ho a la nevera mínim una hora.
- Fer boletes amb la massa (si està molt dura, deixar reposar 15-20 min fora de la nevera) i col·locar-les al silpat foradat de Lékué.
- Coure al forn preescalfat a 180ºC durant 12-14 min, fins que les vores de les galetes estiguin dauradetes.
- Només sortides del forn, encara calentes, cobrir-les amb sucre llustre. Deixar refredar uns 10 min i tornar-les a arrebossar amb sucre llustre.
Descobreix totes les receptes al nostre canal de YouTube. Tots els productes utilitzats per elaborar aquesta deliciosa recepta els trobaràs a Roca & Ribes, la nostra botiga al centre d'Andorra, i també a la nostra botiga online.