PREPARA LA MONA AMB ÀNGELS DOLÇOS
Demà celebrarem una mona ben dolça, i no podia faltar una recepta d’Àngels Dolços per elaborar aquest postre tan tradicional i que tant ens agrada!
Ingredients pa de pessic
- 4 ous
- 2 cullerades d’aigua calenta
- 130 g de sucre
- 110 g de farina
- 40 g de midó de blat de moro
- 5 g de llevat químic Royal
- 1 culleradeta d’aroma/essència de vainilla
- 2 g de sal
Preparació pa de pessic
- Separar els rovells de les clares. Reservar els rovells i muntar les clares a punt de neu. Afegir gotes de vinagre blanc o de poma per donar més consistència i ajudar a que pugin més ràpid. Quan estiguin gairebé muntades, afegir una tercera part del sucre per evitar que baixin. Reservar.
- Muntar els rovells en un bol a part, amb les dues cullerades d’aigua calenta. Quan estiguin gairebé muntats, afegir la resta del sucre. Ha de quedar una massa cremosa amb molt d’aire, ja que haurà augmentat fins a quatre vegades el seu volum.
- Afegir les clares muntades als rovells muntats i barrejar suament amb espàtula, fent moviments que embolcallin la massa de baix cap a dalt. Afegir la vainilla i seguir barrejant suau.
- En un bol a part, barrejar la farina, el midó de blat de moro, el llevat i la sal. Tamisar i anar afegint per tandes a la barreja de clares, rovell i vainilla. Barrejar suau amb l’espàtula.
- Preparar un motlle d’uns 20 cm de diàmetre, folrat amb mantega i paper de forn. Abocar la barreja a dins i, en el cas que hi quedin bombolles, donar petits cops amb el motllo contra la taula per treure-les. Amb el forn pre-escalfat uns 15 min. a 170ºC, fornejar uns 25 min.
- Un cop cuit, deixar refredar el pa de pessic dins el motllo fins que es pugui manipular amb les mans. Desemmotllar i, un cop hagi refredat, ja estarà a punt per decorar, ja sigui amb mousse de xocolata o amb crema de mantega.
Ingredients melmelada de gerds
- 125 g de gerds naturals
- 100 g de sucre
- 30 g de suc de llimona
Preparació melmelada de gerds
- Coure els gerds amb el sucre sense deixar de remenar. Quan desaparegui l’escuma i surtin bombolles grans i lentes, ja estarà a punt.
- Retirar del foc i afegir la llimona sense deixar de barrejar. Deixar refredar.
Ingredients mousse de xocolata
- 125 g de cobertura de xocolata negra 60%
- 80 g de nata líquida
- 3 rovells d’ou
- 250 g de nata semi muntada
Preparació mousse de xocolata
- Desfer la cobertura al microones.
- Escalfar els 80 g de nata a uns 40ºC i, després, incorporar a la xocolata a poc a poc, amb una espàtula. Afegir els rovells i barrejar. Reservar.
- Semi muntar els 250 g de nata i incorporar a la barreja de cobertura de xocolata, nata i rovells.
- Semi muntar els 250 g de nata i incorporar a la barreja de cobertura de xocolata, nata i rovells.
Ingredients almívar
- 100 g d’aigua
- 100 g de sucre
- 30 ml de Brandy o Cointreau
Preparació almívar
Bullir tots els ingredients junts durant uns 10 min. i deixar refredar.
Ingredients crema de mantega
- 250 g de mantega
- 200 g de sucre
- 125 g d’aigua
Preparació crema de mantega
- Posar el sucre en un cassó i afegir-hi aigua freda. Deixar bullir durant 5 min. aproximadament i deixar posar uns 2 min.
- Posar la mantega en un bol, afegir-hi l’almívar i no parar de batre fins que baixi a temperatura ambient. Estarà a punt quan es vagi muntant i quedi una barreja blanquinosa, esponjosa i cremosa.
Descobreix totes les receptes al nostre canal de YouTube. Tots els productes utilitzats per elaborar aquesta deliciosa recepta els trobaràs a Roca & Ribes, la nostra botiga al centre d'Andorra, i també a la nostra botiga online.